INGREDIENTS (pour 8 personnes - Préparation : 30 mn, Cuisson : 2 h) :
* 2 canards de 2 kg environ
* 3 kg de navets rond, à collet rose
* 100 g d'oignons
* 1/2 l de fond de veau lié
* 100 g de beurre
* sel, poivre
PREPARATION :
Mettre les canards vidés avec les cous et les ailerons sur une plaque à rotir. Passer au four 60 mn. Arroser régulièrement avec la graisse de cuisson. Mettre les navets entiers épluchés dans la graisse avec les oignons. Faire cuire 30 mn environ. Une fois cuit, retirer les navets et les canards. Ensuite, dégraisser la plaque, ajouter le fond de veau et laisser bouillir 10 mn. Vérifier l'assaisonnement et passer la sauce au chinois. Disposer sur le plat les canards et autour les navets. Verser la sauce sur les canards.