* 8 côtes de veau
* 500 g de champignons
* 1 dl de calvados
* 250 g de crème double
* 2 dl de fond de veau lié
* beurre, sel, poivre
PRÉPARATION :
Faire revenir les côtes dans une sauteuse, ajouter les champignons et laisser mijoter 10 mn. Retirer les côtes et les champignons et les mettre dans un plat en terre. Déglacer la sauteuse avec le calvados, ajouter la crème, le fond de veau et laisser réduire. Saler et poivrer. Verser l'ensemble sur les côtes. Mettre au four 10 mn à thermostat 7. Servir chaud.
