INGRÉDIENTS
pour 8 personnes (Préparation : 20 mn. Cuisson : 1 h 30)
* 1,500 kg de cuisse de porc
* 500 g d'oignons
* 1 filet de vinaigre de vin
* 200 g de beurre
* 2 dl de fond blanc
* sel, poivre
PRÉPARATION :
Prendre une terrine en terre, beurrer largement, mettre au fond la moitié des oignons, frotter la cuisse de porc de sel. Poivrer sur les deux faces. Mettre la cuisse par dessus, couvrir avec le reste d'oignons et mettre le restant de beurre. Ajouter un filet de vinaigre et le fond blanc. Couvrir. Mettre au four, arroser plusieurs fois pendant la cuisson avec le jus de la terrine. Thermostat : 6.
