Matériel : 1 assiette longue 1 orchidée dendrobium 2 callas blancs 1 tige d'asparagus 1 chrysanthème santini 1/2 pain de mousse 10 branches de cornouiller rouge de 60 cm du feuillage fin

Couper le pain de mousse dans le sens de la hauteur. Arquer les branches de cornouiller, placer 5 branches de chaque côté de la mousse. Attacher les bouts avec du raphia armé afin que la mousse soit coincée entre les branches. Cacher la mousse avec du feuillage fin. À un bout piquer horizontalement le dendrobium et le coucher sur le dessus du feuillage. À chaque bout piquer un calla (faire un avant-trou pour faciliter le piquage). Décomposer le chrysanthème santini et répartir les fleurons sur le dessus. Décomposer l'asparagus et répartir. Poser la composition dans l'assiette longue.